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大豆の旨味と甘味を引き出すために、豆腐造りは 生搾り でやってます。中国から伝わったときは生搾りだったと言われています。
大豆はもちろん厳選された国産大豆 100％ 。遺伝子組み替えの心配もありません。
ニガリは、長崎県五島沖の海水からとった天然ニガリ 100％ 。ミネラルが豊富です。
消泡剤も含め一切の添加物を使用していません。
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大豆が違えば、豆腐の味が違うのは当然ですが、作り方によっても、違った豆腐になります。
毎日作っていても、手作りだと微妙に違います。
この豆腐の魅力にとりつかれ、日本一おいしい豆腐づくりをめざしている豆腐屋の小原です。
皆様も、身近な食材である豆腐について関心を深めていただけれ幸いです。
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